[肉] 青椒牛肉絲

青椒炒肉絲算是滲透全台的一道料理, 從大餐廳至自助餐, 到家家戶戶飯桌上都會出現的"國民料理." 💪

不論是用牛肉或豬肉絲都可以. 冷凍庫裡剛好有一包牛肉絲就拿來炒了～

牛肉絲 x 250g
青椒 x 1條
蒜頭 x 3顆拍碎
鹽 x 少許
烹大師 x 少許

醃料
醬油 x 1.5大匙
米酒 x 大匙
糖 x 1/2小匙
太白粉 x 1大匙

前置作業請至少在料理半小時前做：
牛肉絲倒入空缽裡, 加入醃料醬油/米酒/糖, 先攪拌均勻放幾分鐘入味再加入太白粉拌勻.  如果放入太白粉覺得太乾, 可以加入一點水, 讓醃肉看起來有濕潤度.  天氣太熱可先放進冰箱, 要炒之前15分鐘再拿出來. 入鍋炒之前可先拌入些炒菜油, 讓肉不會都黏在一坨.

青椒洗淨, 直的方向切半, 去除籽粒後切絲.  記得切的越薄快炒的時間就可以越短喔～

熱油鍋(如果肉有先拌油, 在鍋中的油就不需要倒太多 ), 中大火先把醃好的牛肉倒入熱鍋快炒至8分熟後先取出.

同一鍋再加入一點油, 這時可把火轉小一點(不然蒜末下去馬上會焦掉), 爆香蒜末, 入青椒絲快炒2-3分鐘, 加入鹽巴跟烹大師提味, 炒幾下後火可轉中大, 把8分熟的肉絲加入鍋中, 快炒至肉絲熟了就可起鍋.  起鍋前試味, 不夠鹹可再放入鹽巴調味.

肉絲料理真的挺簡單的, 尤其是買現成的就不用辛苦的自己切了～ 只要醃一下快炒幾分就結束. 家裡沒蔬菜時還可只用青蔥跟薑就可以炒在一起 💃