[湯品]韓式豬肉大醬湯

不論是在美國或韓國, 都可以喝到濃濃鹹鹹的大醬湯. 我在台灣還沒有真的嚐到讓我覺得夠味的, 常常都是太過清淡或是湯裡的料太少.  韓式的一鍋湯都是配著飯吃的, 所以味道一定要夠重夠鹹,在家裡自己煮就可以多放一些大醬. 

韓式大醬有點類似日式味增, 基本上都是發酵的豆子, 不過這兩樣煮起來味道是不同的喔~

這很適合一人料理, 湯裡有肉有蔬菜, 煮一鍋可以吃兩餐 😉

因為我不吃太辣, 所以有省略了一些材料.  這算是精簡版的大醬湯吧.  之前在Youtube上看到一個韓國媽媽在教, 基本上把材料全放入鍋中, 加水, 蓋鍋蓋煮到熟就ok了.  非常簡單又快速.  

我這次有做了個屬於我的版本.  之前很迷韓國實境綜藝秀一日三餐, 裡面的廚師擔當Eric都會先用小魚乾跟乾海帶(昆布)熬湯.  剛好家裡都有這些材料, 所以想如法炮製看看. 

先說一下, 一般韓國都會放青辣椒跟紅色辣椒粉, 但我不太吃辣, 買一罐辣椒粉也不會用到幾次(有不辣的辣椒粉增色用), 所以這兩樣我省略了. 

材料:

節瓜 x 半條(小條的就一條全用)

洋蔥 x 3/4顆 切大片

青蔥 x 2條 切段

馬鈴薯 x 1 顆 切大塊

豆腐 x 1/2塊 切丁

梅花豬肉片 x 200g 撕成適合一口入的小片

蒜頭 x 2顆 壓蒜器壓碎 或 切細末

韓式大醬 x 4匙 (一般喝湯的湯匙)

水 x 4.5碗

可用可不用之熬湯材料:

小魚乾 x 7-8尾

昆布 x 1小片

把材料都切好備妥

不熬湯的朋友們可以直接把材料全部放入鍋中, 加水, 蓋鍋蓋到滾, 等馬鈴薯節瓜等煮軟就可以吃了.

熬湯的步驟:

把小魚乾, 昆布, 蔥白段放入鍋中, 加水, 煮滾後中小火滾15分鐘.

把上述了熬湯材料撈出.

除了綠蔥段以外, 其他材料全部放入鍋中.

蓋鍋蓋煮滾後轉中小火繼續滾. 

我的鍋蓋上有個透氣孔, 如果是使用鑄鐵鍋可能就留個小縫隙以免沸騰到爆出來.

約10-15分鐘後檢查馬鈴薯是否熟透.  馬鈴薯避免切太小塊, 會容易煮爛到散掉.

自己試味道, 不夠鹹再加大醬, 太鹹加水. 以自己的口味去斟酌.

熟透後放入綠蔥段, 關火上桌.

一個人不想外食就可以煮這道輕鬆又不會花太多時間的一鍋料理 😋 在家也可以偽韓式食堂 ✌

之前在餐廳吃會在湯裡看到蛤蠣, 但我不想只買個幾顆所以作罷, 不然放放海鮮也可以更有鮮味喔~