[豆] 炒豆干

一餐除了肉跟蔬菜以外, 有時候我會加入豆類料理, 像是豆腐或是豆干. 

炒豆干算是備料最簡單的一道菜, 最基礎的版本只需要蔥和蒜就可以了.

白豆干 或 五香豆干 都可 ：一次炒3-4片的份量就可
蒜 2顆 切碎 
蔥 2根 切段
青蒜 斜切 適量 可放可不放
香菜 切小段 適量 可放可不放
鹽 1小匙 （照片中的紅色小匙)
烹大師 半小匙 增加甜味
醬油 少許 : 我是偏好用鮮美露增加香氣

鍋中下油先爆香蔥白, 香氣出來再下蒜頭炒香 (蒜頭太早下鍋炒到最後會燒焦）

下豆干拌炒, 我會加非常少許的水讓它煮一下, 水份收乾後加入鹽跟烹大師炒勻. 這時候鹽可以不用放太多, 等到最後試吃時覺得不夠鹹再加.

在鍋邊倒入少許的醬油燒到冒泡後再跟豆干拌炒在一起.  這時候可試味道, 不夠鹹不夠重可以再放鹽跟醬油, 不夠甜可再放烹大師.  

起鍋前放入剩下的蔥綠, 青蒜以及香菜, 拌炒幾下盛出.

豆干真的是吃不膩, 不管是做成涼拌, 熱炒, 滷味都很好吃😋