[肉] 小黃瓜炒雞肉

小黃瓜炒雞肉算是一道清冰箱料理. 想必大家家裡常常會出現用不完的紅蘿蔔, 每次都只切一點來當點綴.  這道料理材料簡單, 又可以幫大家把剩餘的紅蘿蔔清一清😀.

我這次是用雞胸肉, 但我發現之前用雞腿肉炒起來比較好吃, 因雞腿有油脂, 烹調的過程中會釋放雞油, 整體來說會比較香.  怕胖的人就用沒油的雞胸肉吧~

材料

雞腿肉 x 1隻 去骨切成小塊雞丁 或 雞胸肉 x 2片 切成片

小黃瓜 x 1條 斜切片後再切成一半 

紅蘿蔔 x 隨意 切片 點綴用不需要太多

蒜 x 1瓣 切末

鹽 x 少許

烹大師 x 少許

醃肉調味料

蒜 x 1-2瓣 壓碎

甜味醬油 (桂花露) x 1.5大匙

料理之前雞肉需要先醃, 通常我會放1-2個小時, 晚上要煮, 下午就先醃起來.

雞肉用蒜泥跟甜味醬油拌勻在一起.  蒜我是用壓蒜器, 這樣味道比較會吃進肉裡.

如果是用雞胸肉的話, 建議可以再放太白粉下去, 因為沒有油脂, 有加一些太白粉醃會比較嫩.

小黃瓜, 紅蘿蔔跟蒜頭切好備用

黃瓜我會切的有點厚度才有口感, 紅蘿蔔因為比較不好熟所以還是薄片

熱油鍋, 中小火下紅蘿蔔炒到半熟後下蒜末, 再下小黃瓜炒在一起.  加入少許鹽跟烹大師炒勻.  
放下醃好的雞肉中大火炒到熟就可起鍋.  小黃瓜如果不喜歡吃太熟想要清脆的口感, 可以在下雞肉後再放.

警語: 如果用雞腿肉的話, 一開始油不要下太多, 不然等雞油逼出來後整盤會太油.

這道大人小孩應該都會愛吃吧～ 也非常適合當便當菜喔✌