蛤蠣薑絲湯算是可以迅速煮好的湯, 每次都用肉骨熬湯很費時, 有時候也想偷懶一下, 煮蛤蠣滾一下殼就開了關火上桌, 真的超快速.
文蛤 x 400g (我是直接買一包真空包裝的)
薑 x 3片薑片切絲
蔥 x 半條切蔥花
鹽 x 一小匙
烹大師 x 一小匙
水 x 約一般湯碗3碗左右
首先要讓文蛤把沙吐乾淨. 盛一盆冷水加一匙鹽巴攪拌融化, 把文蛤泡在鹽水裡約1小時.
至於外殼先洗再泡或後洗都可以, 我是用海綿搓的.
材料準備完後, 湯鍋放水, 煮開放鹽跟烹大師調味, 份量可以依個人口味去調整.
通常我會先放一半的薑絲下去先滾. 調味料下後鮮味出來就可以放入蛤蠣了, 小火沸騰, 等蛤蠣都打開後放入蔥花和剩餘的薑絲, 關火.
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