[飯]甜蛋炒飯

甜蛋這玩意兒是家母娘家傳下來的.
基本上就是打個蛋, 加入醬油跟糖打勻下鍋煎, 真的是超級無敵香的 (來配稀飯好適合喔) 👌.

後來家母又教了一招甜蛋炒飯, 沒幾樣材料但卻好吃的很 😋.
很適合家裡冰箱材料很匱乏的人😂  在我學生的外宿時期也常常炒來吃.

材料:
隔夜白飯 x 1碗
蛋 x 兩顆
醬油 x 1.5大匙
糖 x 1/2小匙 (加太多太甜吃到最後會膩)
蔥 x 至少3根 切成蔥花
鹽 x 1匙鹽匙

蔥絕對不能少, 是爆香這道炒飯最重要的材料！！

蛋/醬油/糖 混合打勻備用.

熱油鍋, 火不要太大, 中小火下蔥花 (先下蔥白)慢慢炒, 煸香了後再下蔥綠一起炒.  鍋中火太大蔥花會很快就燒焦.  一開始需要炒蔥油出來, 這樣炒飯才會香. 

香味出來後, 倒入白飯拌炒, 這時火可以稍微加大一點.  隔夜白飯最好先拿出來退冰, 不然硬梆梆的也不好炒開, 等炒開之後估計蔥花已變焦黑的. 要快一點就先直接微波一下.

飯跟蔥花炒勻之後, 加入鹽拌炒, 火加大, 把混合好的蛋汁在鍋中空曠處倒入, 至6分熟後跟飯炒在一起混合. 炒至均勻(蛋也要熟)後試味道, 不夠鹹加鹽, 不夠香在鍋邊再淋一些醬油炒.  滿意了就起鍋!

料理時間10分鐘, 夠快吧!