好久沒做西餐了, 剛好家裡都有食材就決定煮我最愛的肉醬麵～
這次準備的食材約3-4人份
豬絞肉 x 300g
新鮮蕃茄 x 中小型10顆 切丁 (喜歡吃到口感的不用切太小) 可用市售的切丁蕃茄罐頭代替
蒜頭 x 3顆 切末
黃洋蔥 x 半顆 切末
胡蘿蔔 x 半條 切末
細芹菜根 x 5-6根切末 (用西洋芹也可以)
蘑菇 x 半盒 切片
市售的義麵醬(口味隨意 紅醬就好) x 2.5-3杯
雞高湯 x 1杯 (也可放紅酒但太多會澀)
新鮮巴西里葉 x 1把切細末 (不好買所以我用乾燥的義式香料代替 灑一點就好)
鹽 適量
市售義大利麵
義麵醬我習慣買Classico的, 這次選的是蘑菇橄欖口味.
請把該切的材料都先備好再開始料理.
選一個可以炒也可以燉煮的鍋子, 放約2大匙油 (炒的過程如果變得太乾可以再適量加), 熱鍋後下蒜末跟洋蔥末拌炒至有香味出來.
加入胡蘿蔔跟芹菜炒至軟化
放入蘑菇炒一下, 再把豬絞肉入鍋拌炒, 把肉炒開
加入蕃茄丁, 義麵醬, 雞高湯開始燉煮
灑上一點鹽跟義式香料, 先不用放太多, 等到湯汁收了一些後試味道再看要不要多加
用最小火煮約30-40分鐘, 稍微蓋鍋蓋留一小縫
👀 👏 注意: 請幾分鐘就要去攪拌一下醬汁, 因為很容易黏在底部燒焦, 順便查看湯汁收了多少
湯汁收到看的到料就差不多就可以關火了, 試試看味道有沒有出來, 自己再調整鹹度
醬汁完成備用！
另一鍋水煮開加兩小匙鹽巴, 煮義大利麵
我的做法是會再用平底鍋把麵跟醬汁混在一起煮開, 所以如果義大利麵包裝上寫煮8分鐘, 我6-7分鐘就會先把麵撈起來放在平底鍋上
把8分熟的麵條跟肉醬混在一起, 再加入約2-3大湯匙的煮麵水(或是剩的雞高湯) 繼續煮開
等湯汁吸收到麵條裡, 不會水水的就可以擺盤了. 關火前可以再試試看鹹度
用料理夾把麵捲好放進盤子, 再淋上醬汁就大功告成囉~
有新鮮的巴西里再灑一點下去👍
直麵條(Spaghetti)跟細扁麵(linguine)都試了一遍, 發現肉醬配直麵條才是絕配 ✌
還有多餘的醬汁放涼也可以冷凍起來儲存喔～
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